Персик Саратовский ранний — морозостойкий сорт. Выведен саратовским садоводом Э.Б.Еванжелиста, выдерживает морозы до -37°С. Среднего срока созревания. Плоды средней массы, округлые, или широкоовальные сплюснутые у полюсов, брюшной шов хорошо выделяется. Кожица со слабым опушением, бледно-желтая, у недозрелых плодов зеленовато-желтая, на освещенной стороне с очень красивым и размытым карминно-красным румянцем. Мякоть кремового цвета, душистая, довольно плотная, сочная, сладкая. Косточка мелкая, 2 см, с остроколнечная, хорошо отделяется от мякоти. В благоприятные для перезимовки цветковых почек годы урожайность составляет 50—60 кг с дерева. У недозрелых плодов транспортабельность хорошая, но при полной зрелости они легко мнутся и покрываются темными пятнами.

Дерево низкорослое, кустообразное. Сорт урожайный, скороплодный, теневыносливый. Плодоносит с 3-го по 15 год жизни. Место для посадки желательно выбрать в местах защищенных от сквозных северных ветров.